いいちみそ 長期熟成(500g)<カップ詰>

定価: ¥702(税込)
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メーカー: いいちみそ
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いいちみそ 「長期熟成」のカップ詰500gです。

商品説明

長期熟成(16ヶ月以上)、天然醸造、無添加のお味噌です。小田原の土地で熟成させ、香り豊かになりました。生産量が非常に少ないため、もともとは蔵元直売店のみで販売していたお味噌ですが、ホームページと一部の小売店様のみで販売することになりました。少量生産のため、毎月数量限定になります。※樽から直接詰めていますので、多少色むらがございます。

商品仕様

製品名: いいちみそ 長期熟成(500g)<カップ詰>
メーカー: いいちみそ
製品重量: 500g

原材料名:大豆(遺伝子組換でない)、米、食塩
賞味期限:6ヶ月
保存方法:直射日光を避けて保存
塩分濃度:13.0%



コクと深みのある味わいと、甘くて芳醇な香り

天然醸造で長期熟成することにより、コクと深みのある味わいと、甘くて芳醇な香りが生まれました。同時に長い熟成期間で塩慣れし、まろやかな味わいにもなっています。
味噌特有の味、香りが強いため、あっさりとした味噌を好むかたは苦手とする場合もあるかもしれません。そういったかたは、普段の味噌料理に、本品をちょっとだけ加えるといった使い方がおすすめです。例えば、お味噌汁に入れるお味噌(普段使用するお味噌)を2割ほど減らし、そのぶん本品を入れる。これだけでその料理に深みを生むことができます。



いいちみそ「長期熟成」は生みそ

いいちみそ「長期熟成」は樽から出し、そのまま詰めている生みそです。漉しておりませんので、お味噌の中に米麹と大豆の粒が残っており、素材の味を感じることができます。したがって味噌汁を飲み干した際に大豆の粒が残ります。これが好きなかたにはそのまま溶かし入れていただくことができますが、苦手なかたは、こし器で漉して作ることをオススメいたします。



いいちみそ「長期熟成」は無添加
いいちみそ「長期熟成」はアルコール(酒精)すら添加していない無添加です。加藤兵太郎商店のその他の味噌にはアルコール(酒精)のみ添加しております。アルコール(酒精)を添加しないと、味噌の発酵によって袋が膨張してしまうためです。
しかし、いいちみそ「長期熟成」に関してましては、容器に空気弁を付けることで解決し、無添加にしました。そのため、発酵が続いている商品となります。日々少しづつ味が変わってしまいますので、出来る限り冷蔵庫または冷凍庫で保管していただくことをオススメします。そうすることで、麹菌の発酵をある程度抑えることができます。
発酵が続いている生きた味噌をご賞味ください。



毎月数量限定
少量生産のため、今まで一般には出荷しておらず、「こだわり」という名前で蔵元直売店の量り売りのみで販売しておりました。


しかし、お客様からの要望が多かったこともあり、2015年10月より、ホームページと一部の小売店様のみで販売を開始しました。
以前よりは生産量を増やしてはいるものの、依然少量生産のため、毎月数量限定のお味噌です。ご注文される方はできるだけ早めをおすすめいたします。
 

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